İstanbul Lezzetleri - 1

1. Hünkar Lokantası'nın ayvalı yahnisi ve irmik helvası : Nişantaşı ve Etilerde iki lokantası mevcuttur.Geleneksel Türk mutfağı yemekleri sunar. Ayvalı yahni tereyağında çevrilmiş iri ayva parçaları kuzu etiyle bir arada pişirilip tarçınla lezzetlendiriliyor. Ve son dokunuş bir kaşık pekmezle gerçekleşiyor. Bir diğer lezzeti ise özel tereyağlı, ılık irmik helvası, tatlıyla hiç alakası olmayanı bile teslim alır. En iyi irmik helvası, en iyi aşure bu lokantadadır. Keçi peyniri ile yapılan zeytinyağlı patlıcan salatası ile paça çorbası da ünlüdür. En iyi çorbada birinci sıradadır. Çorba çeşitleri günlük değişiyor. Mim Kemal Öke Sokak. No :21 Nişantaşı 0212 2254665- Nisbetiye cad. No :52 Etiler.0212 2874770-71

2. Kanaat Lokantası'nın tencere yemekleri ve sorbe'si : Tarihi Türk ve Osmanlı saray yemekleri ile ünlüdür. Tencere yemeklerinden çoban kavurması, saç kavurması , kuru fasulyesi nadir bulunacak lezzettedir. Ekmek kadayıfı da pek meşhurdur. Yoğurdu ve sütlü tatlıları iyidir. Patlıcan kebabını en iyi yapanlardandır.Kuzu elbasan tava, özbek pilavı, zeytinyağlı enginar, oğmaç çorbası ve zeytinyağlı lahana sarması diğer ünlü lezzetleridir. Sorbe havasındaki meyveli dondurmaları meşhurdur. Katkı maddesi yok, salep Yozgat'tan, süt Çekmeköy'den. Selmanipak caddesi, No:25 Üsküdar.0216 5533791-3415444

3. Pandeli'nin böreği : Mısır çarşısının girişindeki restoranda yer bulmak oldukça güçtür. Osmanlı ve Fransız mutfağı ile ünlüdür. 11.30-16.00 arası açıktır. Pazar günleri kapalıdır. Patlıcanlı böreği meşhurdur.Üstünde bir parça dönerle servis edilen böreği denemelisiniz. 0212 5373909

4. Yanyalı Fehmi'nin arpacık soğanlı yahnisi : Osmanlı saray mutfağının en iyi örneklerindendir. Hüsrana yol açmayan birinci sınıf esnaf lokantasıdır. Tek şeye indirgendiğinde arpacık soğanlı yahni ön plana çıkıyor. Bu meşhur papaz yahnisi arpacık soğanı ve kuzu etiyle yapılıyor. İslim kebabı, elbasan tava, paşa kebabı, acem tavuğu, enginar graten diğer ünlü lezzetleridir. Yağlıkçı İsmail sok. No. 1, Kadıköy çarşısı-Balıkçıların olduğu sokak, solda ilk dükkan.

5. Asitane'nin sebzeli sarması : İstanbul'da Osmanlı mutfağını en iyi sunan yerlerdendir.Sebzeli asitane sarmasında közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı köfte, nane asidesi ile servis edilir.Cuma ve Cumartesi akşamları fasıl ve Türk sanat müziği ağırlıklı canlı müzik programı var. Kariye cami sok. No :18 Edirnekapı

6. Hacı Abdullah'ın Kompostoları : Türk, Osmanlı mutfağının en şöhretlilerindendir. 400 çeşit yemeği var. İster franbuaz, ister nar ; kompostolar lezzetlidir . Ana yemeklerinden en bilinenleri, elbasan tava, kuzu incik, kuzu tandır ve etli dolmalardır. Ayva tatlısı nefistir. 11-23 arası servis yapıyor. Ağa cami yanı, Sakızağacı cad. No: 17 Beyoğlu. 0212 2938561-2930851

7. Hacı Salih'in imambayıldısı : Yemek çeşitlerinin tümü Türk mutfağındandır.İmambayıldının en iyi yapıldığı yerdir. İstiklal cad. No :201 Anadolu han (pasaj içi) 12-19 arasında servis yapılır. Kır pilavı,beğendi ve kuru fasulye sevilen yemeklerindendir. Sakızlı muhallebi yemeyi de ihmal etmeyin. Beyoğlu. 0212 2434528

8. Hamdi'nin kebapları : Mısır çarşısının hemen arkasındaki Hamdi Et lokantasının kebapları da muhteşem Haliç manzarası kadar iz bırakır. Firik pilavı (üstünde az nohut ve kuzu tandır olan bir nevi bulgur pilavı) nefis, lahmacunu süper, çiğ köfte ve içli köfteleri muhteşem, oruk kebabı (simit kebabı) sıra dışı,şiş kebabı dünya çapında, tatlı olarak katmer (baklava) enfes. Tahmis cad. Kalçın sok. No :17 Eminönü. 0212 5280390

9. Çiya'nın kirece yatırılmış kabak tatlısı : Kadıköy çarşısındaki Çiya'da maceradan korkmayın. En iyi yöresel mutfak (Güney Anadolu ) buradadır.Kapanışı mutlaka dışı çıtır içi yumuşak olan kirece yatırılmış kabakla yapın. Van yöresinin ayran aşı çorbası, ekşili köfte ( onlar analı kızlı diyor), humus, felafeli, pazı ve borani'yi de deneyin. Güneşli bahçe Sok. No :48/B Balıkçıların olduğu sokak. Kadıköy. en ilginci gül işkembesi . Balık ve et çeşitlerinin her türü mevcut. Karadeniz mutfağından lezzetlerle tanışabileceğiniz bir meyhanedir. Paçanga böreği ve kuzu sarma özel yemekleridir. Asmalımescit cad. Sofyalı sok. No : 10/12 Beyoğlu

11. Lacivert'in uskumru dolması : Pirinçten çok soğan içeriyor. Asıl sırrı ise içine katılan kişnişte. Alaturka balık çorbası, pazı dolması, fırında kızartılmış beykoz kebabı, somonlu bohça krepi, kremalı safran soslu levrek porçini, mantar ve ıspanakla gratine lacivert steak, kabak ve ayva tatlıları spesiyalleri. En iyi kabak tatlısı buradadır. Eşsiz boğaz manzaralı Lacivert Anadolu Hisar'ında. Körfez cad. No :57/A 0216 4134224

12. Mabeyin'in baharatlı yemekleri : Asya yakasındaki bu 19 uncu yüzyıl ahşap villasına Türkiye'nin mutfak başkenti olan Gaziantep'in sansasyonel ve ustaca hazırlanmış baharatlı kebap ve ızgara etleri için gitmeye değer.Altunizade'den Çamlıca'ya çıkarken. Eski Kısıklı cad. No :129 0216 4225580

13. 360 İstanbul : Mükemmel manzara ve korkunç kokteyller.Vahşice global seçimler sunan mönü hoş. İstiklal caddesi. Mısır apt. No .32/309 kat 8 Beyoğlu. 0212 2511042-43

14. Güveççi Abdullah'ın güveçleri : Osmanlı İmparatorluğu zamanında güveçte yemekler yapan Üsküp'lü Abdullah ustanın torunları çok çeşitli güveç yapıyor. Üsküp kebabı ve güveçte mantı şaşırtıcı güzellikte. Fener Kalamış caddesi. Fenerbahçe 0216 3477797

15. Pafuli :Karadeniz yemeğinin ve hamsinin birincisi. 21 yıldır Kuruçeşme'deki yerinde hizmet veriyor. İçkili lokanta. Karadeniz yemekleri dışında soğuk mezeler, kalamar, karides gibi deniz ürünleri de var. Karalahana sarma, mıhlama, hamsili pilav, mısır unuyla hamsili tava, mısır ekmeği, fasulye turşusu kavurması ,kara lahana diblesi ve pazı kavurma bulabilirsiniz. Tatlı olarak Laz böreği de var. İki katlı, 140 kişiye kadar servis verebiliyor. Japonların İstanbul'da en fazla rağbet gösterdiği restoran. Sadece Karadeniz yemekleri yiyip çıkmak isteyenler, kişi başı 40-50 YTL arası ödüyor. 12.00- 01.00 arası açık. Boğaz manzaralı. Otopark sorunu yok.Kuruçeşme caddesi.No:116 Tel: (212) 263 66 38

16. Koço : Bir balık restoranı olmasına rağmen her çeşit et yemeği ve mezeye de sahip. En iyi hamsi yapan 10 yerden ikinci sırada yer almaktadır.Günlük olarak sezonun tüm taze balıklarını bulunduruyorlar. Hamsi tavası çok seviliyor.Hamsiyi ızgara, tava veya buğulama olarak yemek mümkün.Tereyağında karides, sıcak ciğer ve muska böreği de tavsiye ediliyor. Kadıköy Moda Caddesi No :265 Tel: (216) 336 07 95

17. Kömür Lokantası : Karadeniz yemeğinde en iyi ikinci. İstanbul'da mönüsüne karalahanayı alan ilk restoran. Kömür, 1960 ların başında kuruldu. Trabzon, Rize ve Artvin yöresinin yemekleri servis ediliyor. Küçük Mustafapaşa ve Fatih'te iki şubesi var. Cibali'deki restoranın kendi otoparkı bulunuyor. Fatih şubesi Fevzipaşa Bulvarı üzerinde. Çok katlı lokantada günde 30 çeşit yemek yapılıyor. Hamsi pilavı, karalahana dolması, hamsi tavası meşhur. Bol fındıklı, çok hafif bir tatlı olan "Kömür Sarması"nı da mutlaka tadın. Tel: (212) 631 01 92

18. Canım Ciğerim : İstanbulun en iyi ciğercisi listesinde birinci sırada yer alıyor. Mersinli İlhan Özkan, Beyoğlu Asmalımescit'teki mekanı 6 yıl önce açtı. Sadece ciğer servis ediliyor. Günlük kuzu ciğeri, kuyruk yağıyla birlikte şişe geçirilerek kömür ateşinde pişiriliyor. Mersin ve Gaziantep'ten getirilen baharatlarla sunuluyor. Ciğerin yanında ezme ve yeşil salata, soğan ve piyaz veriliyor. Günde 20-25 kilogram ciğer tüketiliyor. Her gün 12.00-24.00 arasında hizmet veren ciğercinin şalgamı da Mersin'den geliyor. İçki servisi yok. Minare sokak No :1 Tel: (212) 252 60 60

19. Ciğerci Hulisi : En iyi ciğerci sıralamasında ikinci sırada.Sahibi Hulusi Ecevit, kahvaltıda dahi ciğer yenen Mersin'in ünlü ciğercilerinden Apo'nun ustalarından. İstanbul Kadıköy'deki mekanı bir yıl önce açtı. Kuzu ciğeri, kuyruk yağı ile birlikte şişe geçirilerek ateşte pişiriliyor. Ezme, zeytinyağlı, nar ekşili salata, közde domates, soğan ve biberle servis yapılıyor. Bol yeşillik ve özel lavaş ekmeği veriliyor. Kimyonu ve şalgamı Mersin, pul ve toz biberi Gaziantep'ten geliyor. Üstüne kerebiç tatlısı yemeniz tavsiye edilir. Alkollü içki servisi yok. Her gün 12.00-02.00 arasında hizmet veriyor.Tel: (216) 336 11 23

20. Selim Amca : En iyi Bumbar dolmasında birinci sırada yer alıyor.1982'de Diyarbakır'da kurulan Kaburgacı Selim Amca'nın ünü kısa sürede Diyarbakır'ı aştı ve İstanbul'a kadar uzandı. Bugün İstanbul'da Aksaray, Bahçelievler ve Sahrayıcedit'te olmak üzere üç şubesi var. Öğlen 12.00'den gece 22.30'a kadar açık. Yazın en sıcak ayları hariç, haftada yedi gün bumbar servisi yapıyorlar. Bumbarın malzemeleri Diyarbakır'dan geliyor. Kaburgacı Selim Amca'ya gitmişken haşlanmış içli köfte ve kaburga dolmasını da deneyebilirsiniz.

Yazım: 10:42 EET - 25 Kasım 2008 me ts