Yemek, İçecek

Rakıname
İçmesinin bilene Zevk-u sefadır İçme'yi bilmeyene Cevr-ü cefadır rakı Bir münasip mikdarı Muhabbet anahtarı Kaçırırsan ayarı Can'a ezadır rakı Ne dert kalır ne keder İçeni mes'ut eder İçebilirsen Eğer...

Beyin Salata
1 adet koyun beyni 1 çay kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı yarım limonun suyu 1/4 demet maydanoz Beynin üzerindeki zarı akar soğuk suyun a...

Tavuk Salatası
1 adet haşlanmış tavuk göğüs eti 4 taze soğan 2 diş sarmısak 1 orta boy domates 1 çarliston biber 2 adet küçük salatalık turşusu 1 demet dereotu 3 yemek kaşığı ...

Çerkes Tavuğu
100-250 gram tavuk butu 150-200 gram tavuk göğüs eti 4 diş sarmısak 200 gram ceviz içi 2 dilim bayat ekmek 1 çay bardağı tavuk suyu yarım çay bardağı süt yarım ...

Yeşil Mercimek Pilak...
1 su bardağı yeşil mercimek 1 orta boy soğan 2 diş sarmısak 1 orta boy havuç 1 orta boy patates 1 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı kuru nane 5 yemek kaşığı zey...

Yalancı Dolma
150 gram salamura asma yaprağı 2 su bardağı pirinç 2 orta boy soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1/2 demet nane 5 yemek kaşığı zeytinyağı tuz karabiber ...

Topik
1 su bardağı nohut 3 orta boy soğan 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü yarım çay kaşığı yenibahar yarım çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tarç...

Şakşuka
2 adet patlıcan 3 orta boy domates 3 diş sarmısak 3 çarliston veya dolmalık biber 2 orta boy patates 1 demet maydanoz tuz kızartmak için sıvı yağ Patlıcanları y...

Patlıcanlı Pilav
1 adet bostan patlıcanı 1 su bardağı pilavlık pirinç 1 orta boy soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 orta boy domates 2 çarliston biber yarım çay kaşığı karabiber ...

Mercimek Sarması
150 gram salamura asma yaprağı 1 su bardağı kırmızı mercimek yarım su bardağı köftelik ince bulgur 1 adet soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker...

Kabak Çiçeği Dolması
12 kabak çifeği 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy soğan 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık yarım su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı yenibaha...

Taze İç Bakla
500 gram taze iç bakla 1 soğan yarım çay kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı tuz 5 yemek kaşığı zeytinyağı yarım demet dereotu İç baklanı...

Yoğurtlu Havuç Salat...
3 adet orta boy havuç yarım su bardağı yoğurt 3 diş sarmısak 1/4 demet maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz kırmızı pul biber Havuçları kazıyın rendeleyin sar...

Pirinçli Ispanak Kök...
1 kilo ıspanağın kökü yaprakları başka yemek için kullanılmış 12 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı pirinç 2 bardak su 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz karabiber Ispanak ...

Pazı Kavurması
1 demet pazı 600-700 gram 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 orta boy soğan tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı karabiber Pazıları yıkayın herbir yaprağını uzunlamasına...

Havuç Borani
500 gram orta boy havuç 6-7 diş sarmısak 1 yemek kaşığ pirinç 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı limon suyu tuz Havuçları yıkayın k...

Tahinli Fava
250 gram kuru bakla 2 orta boy soğan 2-3 diş sarmısak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 kesme şeker 1 çay kaşığı tuz yarım demet dereotu yarım su bardağı tahin 2 yeme...

Havuçlu Fava
250 gram kuru bakla 1 orta boy havuç 1 orta boy soğan 3 diş sarmısak 1 yemek kaşığı çiçek yağı 2 kesme şeker 1 çay kaşığı tuz yarım demet dereotu 3 yemek kaşığı...

Fasulye Pilaki
250 gram kurufasulye 1 orta boy soğan 1 baş sarmısak 2 orta boy havuç 1 orta boy kereviz 2 çay kaşığı toz şeker 5 yemek kaşığı zeytinyağı tuz karabiber Fasulyel...

Enginar Baklalı
4 enginar 1 limon 5 bardak su 1 yemek kaşığı un 500 gram iri taze bakla 1 orta boy soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı limon suyu 2 tatlı kaşığı toz ...

Börülce Pilaki
1 su bardağı kuru börülce 1 orta boy soğan 4 diş sarmısak 1 orta boy havuç 1 iri domates 2 sivri biber 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker tuz kara...

Koruklu Bamya
500 gram taze bamya 3 yemek kaşığı sirke 1 büyük soğan 10 diş sarmısak 2 büyük domates 2 yemek kaşığı çiçek yağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 salkım koruk 2 çay ...

Yeşil Zeytin Piyazi
2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin 3 taze soğan 1 diş sarmısak 1 sivri biber 1 su bardağı ceviz içi 1/3 demet maydanoz 1/3 demet dereotu 1/3 demet taze nane ...

Cevizli Yoğurtlu Ezm...
2 dilim bayat ekmek 3 yemek kaşığı ceviziçi 2 diş sarmısak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı domates salças...

Cevizli Yeşil Salata
Yarım kıvırcık salata yarım top salata yarım demet roka 4 diş sarmısak 5 yemek kaşığı irice parçalanmış ceviz içi 1 tatlı kaşığı kuru nane 4 yemek kaşığı zeytin...

Cevizli Taze Börülce
250 gram taze börülce küçük bir kuru soğan 1 çay kaşığı kabartma tozu karbonat 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy domates 2 diş sarmısak 1 su bardağı yoğurt 1...

Taratorlu Taze Börül...
250 gram taze börülce küçük bir kuru soğan 1 çay kaşığı kabartma tozu karbonat 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4 diş sarmısak 1 yemek kaşığı limon suyu tuz Börülceler...

Fıstıklı Tarator vey...
50 gram beyaz dolma fıstığı 1 dilim bayat ekmek 100 gram 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı limon suyu 2 diş sarmısak tuz Bademleri havanda iyice dövün bi...

Semizotu Salatası
Yarım demet semizotu 1 su bardağı yoğurt 1 diş sarmısak 2 yemek kaşığı ceviziçi 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı pul biber tuz Semizotunu yıkayın kalın sa...

Cevizli veya Fındıkl...
50 gram ceviz içi 1 dilim bayat ekmek 100 gram 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı sirke 3 diş sarmısak tuz Cevizleri havanda iyice dövün...

Pirinç Salatası
3/4 su bardağı pirinç 2 orta boy domates 2 taze soğan 1 sivri biber 1/4 demet taze nane ve dereotu 1 kutu ton balığı konservesi 200 gram 2 yemek kaşığı mantar t...